銀球干貝的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　干貝150克，白蘿卜400克，火腿20克，淀粉(蠶豆)13克，雞油15克，鹽5克，味精3克，黃酒10克。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1. 干貝修去硬邊，用清水浸15分鐘，上籠蒸半小時，潷出汁另用。

　　2. 取扣碗一只，將蒸好干貝排于碗底。

　　3. 白蘿卜洗凈刨皮，削成直徑為1.5厘米的蘿卜球，在沸水鍋中焯水后撈出。

　　4. 炒鍋置旺火注入高湯和小部分干貝原汁，加精鹽、味精燒沸。

　　5. 再倒入蘿卜球燒熟，撈出盛入已放干貝的扣碗中。

　　6. 將蘿卜球、干貝反扣于盤內(nèi)。

　　7. 鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾琉璃芡，用雞油包尾即成。

　　健康提示：

　　干貝營養(yǎng)價值高，富含蛋白質和谷氨酸鈉，有滋陰、補腎、調(diào)中、下氣、利五臟等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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