五彩蝦松的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　鮮蝦250克，凈冬筍25克，蔥白1根，水發(fā)冬菇1朵，青椒半個，紅蘿卜25克。調配料雞蛋清半個，蒜頭2掰。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1.鮮蝦洗凈去殼、去腸泥;冬菇去蒂;紅蘿卜去皮。

　　2.蝦肉用白毛巾輕輕壓干水份，切成三粒米大小的粒;冬菇、冬筍、紅蘿卜、青椒、蔥白切成與蝦粒相等的丁。蒜頭剁成末。

　　3.蝦粒與雞蛋清、味精、干淀粉拌勻腌漬待用;冬菇丁、冬筍丁、紅蘿卜丁、青椒丁、蒜米、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨湯、濕淀粉調勻待用。

　　4.炒鍋放旺火上，下生油五成熱時將腌漬的蝦粒下鍋，用筷子撥散。待蝦成白色，倒進漏勺，炒鍋留余油，倒入調勻的調配，再入蝦粒，顛翻幾下，淋上香油、裝盤。

　　健康提示：

　　蝦肉營養(yǎng)價值高，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，有催乳補鈣等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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