銀杏芋泥的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　銀杏2兩，芋頭約1.5斤，蔥3棵，冰糖6兩，清水2杯。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1、銀杏去殼、去衣，洗凈，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。

　　2、芋頭去皮洗凈，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。

　　3、燒熱鍋，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切柜雪凍或趁熱食用。

　　健康提示：

　　芋頭營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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