酸辣萵筍蝦的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　萵筍1根，活蝦200g，蒜2瓣，朝天椒1個(gè)，白醋2小勺，白砂糖3小勺，鹽1小勺。

　　工藝做法：拌。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：涼菜；素菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1、萵筍洗凈，削去表皮和老筋，用擦絲器擦成細(xì)絲；

　　2、加1/2小勺鹽拌勻，放置10分鐘；

　　3、活蝦洗凈，放入滾水中汆燙2分鐘后，撈起放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，去掉蝦頭和蝦殼備用；

　　4、將蒜、朝天椒切碎放入碗中；

　　5、加白醋、糖、鹽，混合均勻成調(diào)味汁；

　　6、萵筍濾出多余水分放入盤(pán)中，剝好的蝦子放在萵筍上面，淋入調(diào)味汁拌勻即可。

　　健康提示：

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；其次，萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利，萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。

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