鹵汁面筋的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　油面筋250克，香菇(鮮)50克，冬筍75克，鹽3克，醬油40克，白砂糖80克，味精3克，八角10克，香油20克，大豆油50克。

　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 冬筍煮熟切片;香菇洗凈撕成小朵。

　　2. 將面筋撕成小塊放入炒勺中，加底油燒至六成熱后放入香菇、筍片、八角、醬油、白糖、精鹽、味精、香菇湯(300克)燒沸，用手勺翻動。

　　3. 蓋上鍋蓋，移至微火上燜約10分鐘。

　　4. 再移至旺火收稠湯汁，揀去八角，淋入香油，裝盤即成。

　　健康提示：

　　油面筋營養(yǎng)價值高，富含麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，有和中益氣、解熱、止煩渴的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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