五花玻璃肉的做法——蘇菜

　　食譜原料：

　　羊肉(肥瘦)400克，油皮300克，大蔥10克，姜5克，堿2克，香油5克，植物油15克，鹽2克，味精2克，料酒15克，冰糖20克，紅曲20克，桂皮2克，八角2克，百頁。

　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 百頁切成2x6厘米條狀，用溫水浸泡，加入堿粉約20分鐘后，去水洗凈瀝干。

　　2. 熱鍋放入百頁，加鹽、味精、水，小火燜煮至水分消失，起鍋，平鋪盤上備用;蔥切段;姜切末。

　　3. 肉洗凈，切成6x6厘米塊狀。熱鍋，開中火加油，加蔥段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、鹽、冰糖、水、紅米、桂皮、八角茴香燜煮20分鐘，開小火續(xù)煮30分鐘起(熟爛度隨各人喜好而定)。先將肉平擺百頁上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。

　　健康提示：

　　羊肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質和磷脂，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風寒的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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