連鍋羊肉的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　羊腿肉500克，豬肉皮300克，白蘿卜，酒、醬油各2大茶匙，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見方)1塊，八角2粒，香菜，蔥茸各2大匙。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、購(gòu)買連皮的后腿羊肉約8厘米寬一長(zhǎng)塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。

　　2、另放清湯與羊肉及燙過(guò)的肉皮、白蘿卜(切大方塊)同煮并加入蔥姜蒜與八角煮約l小時(shí)后放進(jìn)酒、醬油、糖、鹽與胡椒，并再煮30分鐘(小火)。

　　3、取出羊肉，待稍涼之后，切成1厘米厚的大片，鍋內(nèi)之湯汁則過(guò)濾一次，佐料全部不要。

　　4、取一只淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項(xiàng))移到餐桌火爐上點(diǎn)燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，打開鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。

　　健康提示：

　　羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌健力、抵御風(fēng)寒的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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