2012-07-09 11:06:22出處:其他作者:佚名
食譜原料: 蛤蜊400g,油4g,鹽4g,味精2g,辣椒紅油4g,二鍋頭4ml,蔥姜少許,干辣椒少許。 工藝做法:炒。 配菜專(zhuān)區(qū):熱菜;葷菜。 菜譜屬地:湘菜。 制作方法: 1、蛤蜊洗凈,用淡鹽水靜養(yǎng)2小時(shí)吐沙待用; 2、姜切絲,蔥白蔥青分開(kāi)切段,整干辣椒洗凈待用; 3、坐鍋燒水,下生姜、二鍋頭,將蛤蜊煮至開(kāi)口撈出,瀝水待用; 4、開(kāi)口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗凈余沙; 5、坐鍋起油,下姜絲、蔥白爆香,下干辣椒、辣椒紅油炒香; 6、下蛤蜊,轉(zhuǎn)大火,噴二鍋頭翻炒30秒,下自制味素、鹽,翻炒2分鐘; 7、下蔥青,關(guān)火,翻炒均勻,出鍋即可。 健康提示: 蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面,實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和;撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。 |
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