蔥爆兔肉的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　生凈嫩兔肉200克，蛋清1個，大蔥100克，紹酒6克，醬油15克，白糖2克，姜片2.5克，醋2克，精鹽1克，熟豬油500克(約耗60克)。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁>>

　　工藝做法：炒

　　配菜專區(qū)：熱菜

　　菜譜屬地：粵菜

　　制作方法：

　　1、將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。

　　2、把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱(約88℃)時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。

　　3、鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。

　　健康提示：

　　兔肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂，有美容健腦功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　其他熱點(diǎn)文章推薦：

　　帶你感受粵菜的美味

　　慎!這些人絕對不能吃雞蛋

　　日常生活中如何才能遠(yuǎn)離食品添加劑

　　冬蟲夏草的功效與作用有哪些?

　　蘋果如何吃才最有營養(yǎng)？