鮮蝦瓊山豆腐的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　雞蛋清3個(gè)，干瑤柱、蝦仁、帶子各適量。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、干瑤柱洗凈，用250ML熱水浸軟，拆絲待用。

　　2、浸瑤柱的水放涼用以稀釋蛋青之用蛋青打散后加入瑤柱絲和放涼的瑤柱水，一起攪拌均勻，用鹽和味精調(diào)味(瑤柱水已有微咸)。用篩子濾去泡泡，蓋碟大火蒸10分鐘至熟。

　　3、取出撒蔥花，澆適量滾油，把腌好味的蝦仁、帶子用油泡熟，覆蓋表面即成，吃時(shí)可加入少許生抽以增鮮味。

　　健康提示：

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，有清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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