蠔油白菜卷的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　(1)白菜葉12片，(2)蝦仁150公克，絞肉150公克，太白粉45公克，鹽1小匙，(3)肥肉丁30公克，香菜末30公克，香菇丁60公克，筍丁60公克。(1)太白粉1又1/2小匙，鹽1小匙，糖1又1/2小匙，鮮雞粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，(2)蠔油1又1/2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，鮮雞粉1小匙，太白粉30公克，水60㏄。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、白菜葉去除莖部，用熱水汆燙后，泡冷水備用。

　　2、蝦仁洗凈傻除腸泥?加入絞肉、調(diào)味料(1)中的太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他的調(diào)味料(1)拌勻，最后將材料(3)加入，拌勻后即為餡料。把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。

　　3、用調(diào)味料(2)做蠔油芡汁，作法是將蠔油加入鹽、糖、鮮雞粉，用小火煮滾，再加入太白粉水勾芡即可。

　　4、將一片白菜葉鋪平，把40公克餡料放在白菜葉上，捲起成3公分的條狀(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分鐘，取出后淋上蠔油芡汁即可。

　　健康提示：

　　白菜營養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素C、維生素E等，有清熱除煩、通利腸味的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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