蜜瓜脆鱔的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　黃鱔320克，紅辣椒2只，蜜瓜(挖球)約240克，姜2片，蒜頭2粒，生粉半杯 鎮(zhèn)江醋2湯匙，糖3/4湯匙，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水4湯匙 醬油1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉少許。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、黃鱔去頭尾洗凈，用鹽、生粉略拌去滑過水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。

　　2、蜜瓜挖球，紅椒切絲。

　　3、將鱔魚瀝干灑上生粉，放滾油內(nèi)炸脆盛起。

　　4、燒油爆姜、蒜，下調(diào)味煮溶，下蜜瓜球，鱔魚快手炒勻，灑下紅椒絲即可。

　　健康提示：

　　鱔魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素A、DHA和卵磷脂，有補(bǔ)虛、助力、去寒濕、通血脈等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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