紅燒蝸牛肉的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　蝸牛肉500克，水發(fā)冬菇50克，凈冬筍100克，蝦米肉20克，青蔥20克，清湯200克，醬油30克，白糖10克，味精2克，紹酒10克，胡椒粉少許，濕淀粉20克。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用。

　　2、熱鍋?zhàn)⑷肷僭S油，投入蔥白段炒出香味，加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒，烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時。

　　3、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。

　　健康提示：

　　冬筍營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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