瑪瑙銀杏的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　銀杏250克，青紅絲20克，芝麻仁15克，白糖20克，花生油250克，淀粉50克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、白果砸碎，去外殼，煮約10分鐘，搓去皮膜，上籠蒸制回軟。

　　2、放入干淀粉內(nèi)，使其沾勻，放入七成熱(約175℃)油鍋內(nèi)，略炸撈出。

　　3、待油溫升高至八成熱(約200℃)時(shí)，再炸至微黃色時(shí)，撈出瀝油。

　　4、鍋內(nèi)放少許油，放入白糖炒至金黃色起泡時(shí)，迅速放入白果，顛翻勻后，撒上青紅絲、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盤內(nèi)，用刀將糖液拉成片狀，稍涼裝盤即成。

　　健康提示：

　　銀杏營養(yǎng)價(jià)值高，富含黃銅甙、苦內(nèi)脂，有潤肺、定喘、澀精、止帶等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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