糖醋魚(yú)的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　黃魚(yú)(也可用草魚(yú)，鯉魚(yú)等) 750克，白糖125克，醋50克，金糕，青梅各5克，蔥10克，姜10克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，淀粉，姜汁各適量。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、將魚(yú)去鱗、鰭、腮，內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨，然后順骨切1.5厘米，使魚(yú)肉翻起。

　　2、金糕、青梅切小丁用開(kāi)水略燙;起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚(yú)微火炸透，撈廚房盤(pán)中。

　　3、鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖、鹽、料酒、醋、姜，燒開(kāi)淋水淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚(yú)上，在撒青梅，金糕丁即可。

　　健康提示：

　　黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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