蘇式脆鱔的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　鱔魚300克，芝麻30克，香油5克，植物油75克，大蔥3克，大蒜(白皮)3克，姜2克，白砂糖20克，味精1克，辣醬油15克，料酒5克，醋1克。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 熱鍋加油至高溫，鱔魚拉直放入鍋中炸脆，撈起瀝干。

　　2. 鍋中油去掉一部分，放入蔥花，蒜末爆香，加糖、味精、辣醬油、姜水(姜末加水)、酒、醋熬煮至粘稠狀，再將鱔魚倒入，讓汁液均勻沾滿鱔魚。

　　3. 起鍋前，淋上麻油，香脆鮮美。

　　健康提示：

　　鱔魚營養(yǎng)價值高，富含維生素A、DHA和卵磷脂，有補(bǔ)虛、助力、去寒濕、通血脈等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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