荷葉新風(fēng)雞的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　母雞1500克，荷葉100克，小蔥15克，姜10克，花椒5克，黃酒15克，鹽5克，味精2克。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 將嫩母雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，從尾部沿背脊骨剖至頸部(腹部不切斷)掰開，用精鹽在雞身內(nèi)外擦一遍，在雞腿內(nèi)側(cè)厚肉處劃一刀，再擦二遍鹽;

　　2. 隨即將蔥、姜絲、花椒和黃酒放入雞腹內(nèi)，把雞身合攏，用潔凈的鮮荷葉1 張包好，背朝上置于品鍋內(nèi)，蓋好蓋，入籠用旺火蒸30 分鐘左右;

　　3. 將蒸好的雞切成小長方塊;

　　4. 另一張荷葉用熱水燙過，剪成腰盤形狀、墊在盤內(nèi);

　　5. 將雞塊按整雞狀擺放在荷葉上面;

　　6. 將過濾過的原汁加味精，澆在雞塊上，即成。

　　健康提示：

　　雞肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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