四招教你如何在日常生活中控鹽

　　每人每天鹽的攝入量應(yīng)少于6克 相當于一個半啤酒瓶蓋的量

　　“如果一個人每天攝入的鹽量超過10克，那么他患高血壓的危險就很大。健康的成人每日生理需求的鹽量為5克，因此食入的鹽量不應(yīng)超過6克，尤其是高血壓患者。我們每天攝入的鹽中有兩部分，一部分是每天所吃的食物，本身就含有2-3克的鈉鹽;另外一部分是調(diào)味用鹽，所以這部分應(yīng)控制在5克以下。”

　　世界衛(wèi)生組織推薦每人每天食鹽攝入量應(yīng)少于6克(一啤酒瓶蓋的鹽約為4克)。在日常生活中，同樣進食高鹽食品，有的人血壓會升高，有的人血壓不升高，通過對5000余人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中鹽敏感者達30%，而高血壓病人中的鹽敏感者達60%。這些敏感者日常攝鹽量并不比正常人高，只是因為他具有遺傳性腎排鈉障礙，易于發(fā)生鈉潴留，才導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。

　　吃腐乳咸菜，喝菜湯，燒菜放味精 這些日常生活習(xí)慣都易攝鹽大

　　在北方，由于氣候寒冷，蔬菜、水果較少，平均每人每天鹽的攝入量在14克以上;在南方，食鹽攝入量相對較少，像浙江，就只有8—10克左右，所以北方男性高血壓發(fā)生率比南方高。

　　日常生活中，哪些行為鹽的攝入量大?唐新華副主任講了幾個細節(jié)：很多人早餐往往是稀飯、饅頭加各類咸菜或腐乳，單一塊4厘米見方的腐乳就約含鹽5克，一小碟咸菜(如榨菜)含鹽4克。僅每天一塊腐乳就已達到世衛(wèi)組織規(guī)定的日食鹽攝入標準(4—6克)。

　　另外，許多人平時燒菜或燒湯時都有放味精的習(xí)慣，而1克味精就含鹽0.5克。許多蔬菜如空心菜、豆芽、蝦類、紫菜里都含有一定的鈉鹽。

　　還有的人喜歡喝菜湯，其實菜湯里的鹽含量是最高的，鹽都溶化在湯里面了，所以菜湯最好不要喝。

　　要改變長久形成的飲食結(jié)構(gòu)不是一朝一夕的事。如果發(fā)現(xiàn)自身有頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、心悸、胸悶、心前區(qū)疼痛、視物模糊、四肢發(fā)麻等癥狀時，就有高血壓的危險了，應(yīng)及時就醫(yī)。

　　菜熟九成再放鹽，既保持口感又控制鹽量

　　人工制作的食品含鹽較多，應(yīng)盡量少吃;平時提倡多吃新鮮、清潔的蔬菜。

　　利用醋、芝麻醬、香料來調(diào)味，可加蒜、蔥、胡椒等來變換口味。

　　炒菜時，菜熟九成再放鹽，這樣既能保持口感，又能控制鹽量。在西方國家，還奉行“餐時加鹽法”：炒菜時不放鹽，起鍋裝盤上桌后再加鹽。如此，鹽僅附在菜肴表面而來不及滲入，吃起來咸味不減，卻可以減少1/2-2/3的用鹽量。在西方國家，人們已逐步養(yǎng)成吃生菜和水煮蔬菜，餐桌上放鹽瓶，用餐時自己撒上少許鹽的飲食習(xí)慣。

　　另外，鉀和鈣對鈉有對抗作用，補充鉀和鈣可以促使鈉排出。可多吃含鈣豐富的蔬菜與食物，如菠菜、油菜、土豆、蘑菇、木耳、牛奶、豆制品等。