白領(lǐng)教你冬日煲靚湯絕招

　　海螺青豆芝士濃湯

　　原料：海螺200克，青豆50克，奶酪40克，牛奶500克，面粉2勺，鹽3克，白胡椒2克。

　　做法：奶酪、牛奶、面粉一起邊加熱邊攪勻;加入青豆一起煮5分鐘，最后加鹽、白胡椒調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)提示：螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素、必需氨基酸以及微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的保健食物。奶酪是牛奶濃縮的精華，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、鈣和多種利于人體的微量營養(yǎng)成分。天然奶酪中的乳酸菌，還有助于人體腸胃對營養(yǎng)成分的吸收。

　　文蛤豆腐湯

　　原料：文蛤250克，豆腐1塊，花心小白菜200克，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉若干。

　　做法：將豆腐切丁，小白菜洗凈切段，胡蘿卜洗凈切片，文蛤洗凈待用;起鍋點(diǎn)火，放入清水和姜片，待水燒開后，將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中;開鍋后放文蛤，蓋上鍋蓋煮2分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋撒上香蔥末即可。

　　營養(yǎng)提示：文蛤的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分，食之有潤五臟、止消渴，健脾胃等功效。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。豆腐中則有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

　　百靈菇燉雞湯

　　原料：百靈菇300克，雞肉500克，黑木耳50克，紅棗、冬筍、干貝若干，蔥、姜、料酒、精鹽、清湯各適量。

　　做法：將百靈菇洗凈、切片，雞肉洗凈、切塊，黑木耳泡開，冬筍切片，干貝洗凈;將冬筍、干貝分別入鍋中氽透后撈出，放入砂鍋內(nèi)加水，加油燒至六成熱時(shí)，放入百靈菇片、雞肉塊、紅棗、黑木耳;鍋上調(diào)成旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞肉軟爛，出鍋即可。

　　營養(yǎng)提示：雞肉性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)。冬季經(jīng)常吃雞滋補(bǔ)，不僅能更好地御寒，還可以提高自身免疫力。百靈菇富含多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，不僅味道鮮美，還可以去脂。

　　酸辣湯

　　原料：胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。

　　做法：胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用;熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)開，淋入湯中勾芡;等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲;最后加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味;開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。

　　營養(yǎng)提示：酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。

　　什錦海鮮煲

　　原料：蝦10只，鮮魷魚1只，蘑菇100克，洋蔥1個，紅椒1個，青椒1個，香蔥若干，鹽、糖、生粉、料酒各適量。

　　做法：將蝦洗凈，鮮魷魚洗凈、切條，蘑菇切片，洋蔥切片，紅青椒切絲;燒小半鍋水，把鮮魷魚入開水鍋略燙后撈起;鍋置旺火上，加油燒至四成熱，爆香蔥，把蝦放入略煎，放入鮮魷魚、洋蔥、蘑菇片、紅青椒絲，再加入清水、料酒、醬油燒沸;生粉加水調(diào)成芡汁，起鍋時(shí)淋入，放鹽，起鍋裝盤即成。

　　營養(yǎng)提示：海產(chǎn)品中富含蛋白質(zhì)，其氨基酸組成及含量適合人體的需要，是膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。海產(chǎn)品中富含的不飽和脂肪，具有降低血脂、防止血栓形成和預(yù)防動脈粥樣硬化、冠心病的作用。

　　田園蔬菜龍骨湯

　　材料：豬龍骨1根，胡蘿卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，鹽、味精等調(diào)味料適量，香蔥若干。

　　做法：將龍骨洗凈，放入冷水鍋內(nèi)加熱至沸騰，然后將水倒掉;接著將龍骨洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加入足量的冷水，放入姜片、蔥段，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)為小火，撇去浮沫;1小時(shí)后再加入胡蘿卜繼續(xù)煲，過1小時(shí)之后加入蘑菇、玉米和西芹，繼續(xù)煲20分鐘左右，最后加入適量鹽、味精即可。

　　營養(yǎng)提示：在燉肉時(shí)加入各式蔬菜，葷素搭配可以提高食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量和利用率。因?yàn)槭澄镏兴�含的不同的氨基酸排列具有互補(bǔ)性，可以使不同食物脂肪保持合適的比例，以保證必需脂肪酸的入量，同時(shí)不增加飽和脂肪對脂肪代謝及心腦血管系統(tǒng)的壓力。除此之外，有葷有素還可以促進(jìn)膳食中鐵質(zhì)的吸收，改善膳食中鈣和磷的比例，保證脂溶性和水溶性維生素?cái)z入的平衡與充足，提供足夠的膳食纖維。

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