飲食合理，則無需“排毒”

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　　科學選食避免致病

　　選擇食物上也有很大的學問，有些美味的食物并不健康，有些還具有致癌性。日前，專家們就公布了一份最容易致癌的食品“黑名單”，對于這些食物，大家最好少吃為妙。

　　1、腌制食物如咸魚、咸肉、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉等。這類食品在腌制過程中，可產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化管癌變概率升高。

　　2、燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。禽肉在高溫燒烤過程中，會產生氧化物等許多生物活性分解產物，有很大的細胞毒性，是導致身體營養(yǎng)過剩、發(fā)生肥胖的高危因素。

　　3、熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等。這種方式處理過的食物中，會富含苯丙芘，經常食用易患食管癌和胃癌。烹制過程添加的辣椒、糖等調料，會刺激處于反復修復狀態(tài)中的胃黏膜，容易出現(xiàn)癌變。

　　4、油炸食物如油煎餅、臭豆腐、炸芋角、油條、炸薯條等。常見的胃癌、大腸癌的成因都與油炸食品有密切關系。由于動物脂肪在高溫下的分解作用以及重復多次使用油的化學反應，會產生多種致癌物質，影響到整個消化道。特別是大腸為消化道的末端，是致癌物質最后積聚的器官，很容易受影響。

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