夏季一家必嘗四大新煮意

2010-05-21 14:31:26作者:佚名

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  一家人經(jīng)年累月地在一個(gè)飯桌上吃飯,口味也會(huì)慢慢融合,原本喜歡甜的,也許因?yàn)榧依镉辛藧鄢岳钡模透牧丝谖,吃上辣。我以前說(shuō)什么都不吃羊肉,不喜歡那股膻味。后來(lái)跟老公一起,從羊肉串開始嘗試,再后來(lái)又能吃涮羊肉、炒羊肉、燉羊肉,最后竟然什么羊肉都能吃了。女兒有時(shí)候挑食,我也經(jīng)常跟她說(shuō):“你呀,現(xiàn)在不吃這菜,以后你就會(huì)愛吃了!迸畠?jiǎn)?a target="_blank" class="cmsLink">為什么,我就回答:“因?yàn)槲覀兗依锞褪沁@樣的口味,你是這個(gè)家的人,這樣的口味遲早也會(huì)傳給你的!

夏季一家必嘗四大新煮意

夏季一家必嘗四大新煮意

  在我們家,老爸最拿手的一道菜是油燜大蝦,小時(shí)候沒那么好的條件,很長(zhǎng)時(shí)間才能吃到一回,所以就越發(fā)惦念這味道。有時(shí)候好奇,老爸是怎么做出那甜甜的油汁,跑去廚房偷看,總要被老爸說(shuō):“不要偷看大廚師的秘笈,看了你也做不了,就張著嘴等著吃吧!”蝦做好了,一人也分不到幾只,吃得可珍惜,蝦殼上的汁,盤子里的汁都扒拉到碗里,拌飯吃,吃完用舌頭舔舔嘴,蝦的鮮,汁的甜總是回味無(wú)窮。

  老爸最終還是把做菜的秘笈告訴了我,現(xiàn)在這手藝已經(jīng)傳到我的小家,女兒都能把菜譜背出來(lái)了,還時(shí)常把我和她姥爺做比較,雖然會(huì)有差別,但對(duì)做菜喜愛的程度都沒有減,因?yàn)樗冀K帶著家傳的味道。

  一、油燜大蝦

  做法

  1、鮮海蝦洗凈,去掉蝦線,控水讓蝦變得稍微干一些。

  2、切一些姜末出來(lái)備用。油鍋放油后,將蝦放入炒至泛紅,即可撈出控油。

  3、在鍋中再稍加一些油,將姜末放入煸炒出香味。把蝦重新回鍋,這時(shí)放味精、料酒、加入白糖,糖要多放一些,這樣炒出來(lái)的甜汁會(huì)非常好吃。這樣不停地翻炒五六分鐘,炒至糖色變深,加入少許鹽即可出鍋。

  4、有時(shí)候我會(huì)稍做改進(jìn),加一點(diǎn)番茄醬,這樣有點(diǎn)酸甜的味道,也同樣好吃。

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