土豆自白：我很土但我很營養(yǎng)

　　以前人們一直認為土豆的內(nèi)在價值和它的外表一樣平淡無奇，而現(xiàn)在，土豆被認為是一種營養(yǎng)豐富的健康食物。

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圖片來源CFP

　　土豆除了含有大量的碳水化合物以外，還含有和蔬菜一樣豐富的維生素和礦物質，其所提供的營養(yǎng)遠比普通主食多。而且土豆還含有豐富的膳食纖維，一個土豆含有大約3克膳食纖維，和蘋果中膳食纖維的含量差不多。因此，土豆也擁有“地下蘋果”的美稱。膳食纖維能幫助腸道更好地對食物進行消化、吸收，而且還有助于降低罹患結腸癌和心臟病的風險。

　　其次，土豆只含0.1%的脂肪，這是所有充饑類食物望塵莫及的。因此，土豆的熱量也比同等分量的其他主食要低得多，非常適合減肥的人食用。

　　土豆原來這么好啊!于是，現(xiàn)在我家每周都會吃頓土豆大餐，一般都會選在午餐的時候。但是，要想達到減肥的目的，這土豆一定要當主食來吃，同時我也會用土豆炒或涼拌一到兩個菜，例如涼拌雙絲、醋溜土豆絲、土豆燒茄子等。而土豆主食呢，在我們家最受歡迎的就是煮土豆、土豆泥或煎土豆餅(土豆、洋白菜、胡蘿卜、面粉是主料)了。

　　此外，再配上一道蔬菜湯(隨便放什么菜都行，但顏色一定要豐富)和一個肉菜，就是再營養(yǎng)不過的營養(yǎng)土豆大餐了。

　　專家提示：中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院楊力教授：這個營養(yǎng)土豆大餐里有個問題，就是土豆不適合做涼拌菜。因為如果生吃的話，其所含的淀粉粒不會破裂，人體是無法消化吸收的。

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