與豬肉相克的食物大全

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　　1、牛肉

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　2、羊肝

　　中醫(yī)認(rèn)為：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因?yàn)檠蚋挝犊嘈院�，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度來看也不適宜。

　　3、大豆

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷�量很高�?0% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

　　4、芫荽

　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。芫荽又名香菜，可去腥味，適宜與羊肉同吃。

　　5、田螺

　　中醫(yī)認(rèn)為，豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬?zèng)鲂裕�同食易傷腸胃，因此不宜大量同食。另外，有說法認(rèn)為豬肉與菊花同食會(huì)引致中毒，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)死亡。不過這種說法歷代以來都沒有得到支持，如明代《本草綱目》對(duì)菊花食用禁忌的結(jié)論是“并無所忌”;而清代《本草備要》對(duì)豬肉與菊花同食中毒說法的評(píng)價(jià)是：“食忌之說稽之于古則無證，試之于人則不驗(yàn)。”（本文圖片來源于CFP）