人造假雞蛋的生產過程_如何辨別人造假雞蛋

　　雞蛋也有假？雞蛋與雞無關，完全由化學物品合成，而且能夠以假亂真，確實讓人不得不佩服造假者創(chuàng)造“人造假雞蛋”的“智慧”。昨日，央視《焦點訪談》欄目曝光了人造假雞蛋的騙局，詐騙公司以教授人造假雞蛋技術為名，收取高額培訓費。一起來看看人造假雞蛋究竟是怎么一回事，吃假雞蛋對人體有什么危害。

　　人造假雞蛋的危害

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　　也許有讀者是第一次聽到人造雞蛋，事實上，人造雞蛋不是什么新鮮事物，已經有10多年“歷史”了。一直以來，全國各地都有“培訓基地”，這些人造蛋遍地開花，甚至在香港也能見到它們的身影。人造雞蛋有什么危害呢？首先是沒有真雞蛋的營養(yǎng)價值。更嚴重的是，由于它是由化學物品制成，長期食用會造成大腦記憶力衰退，令人癡呆。

　　從技術上講，假雞蛋的造假術也越來越高明，以高超技術造出來的假蛋甚至比真雞蛋還像雞蛋。鑒于人造蛋技術太過“神奇”了，我們不妨多花一點篇幅來看看人造雞蛋的誕生過程。下面是一位記者的“學習”經歷，從中可以領略到造假者的“精湛技術”。

　　2005年初，廣州一位記者為了揭開假雞蛋的制造內幕，交了560元學費以及69元道具費，進入一家“假蛋學堂”，參加了為期三天的培訓。

　　人造假雞蛋的生產過程

　　第一天，“導師”首先示范制造蛋白，只見她小心冀冀地將一些粉狀的“海藻酸鈉”放在天平上量重(據“導師”介紹“分量不能錯，所以要關風扇進行”，其細致程度與專業(yè)人員做實驗有得一比)，然后將其倒入一盆溫水內，用玻璃棒不斷攪拌。約一個半小時后，一盆晶瑩剔透的蛋白物體呈現眼前。繼而，“導師”將少量化學物品“明膠”，用水拌勻后倒入蛋白中繼續(xù)攪拌。“導師”介紹說“明膠可以令蛋白的濃度適中，但因長時間攪拌會產生好多氣泡，要等十個小時才能散得完”，所以第一天的“課程”結束。

　　第二天早上，“導師”再把適量的“酸鈉脂”、“苯甲酸鈉”、“鄰甲基纖維素”及“白礬”等化學品一起混入頭天制好的蛋白中，3小時后，“蛋白”部分正式完成。

　　接著“導師”開始教造“蛋黃”。所謂“蛋黃”就是將檸檬黃色素加入之前制好的蛋白狀物體中，攪拌幾下就變成了鮮黃色。

　　至于假蛋如何化作蛋形，其中奧妙，原來全是靠一個塑料模具以及含有“氯化鈣”的“神仙水”。塑料模具有兩個凹位，一個橢圓形，一個圓形。“導師”介紹說：“圓形的造蛋黃，將蛋黃倒入模具，再倒入混有氯化鈣的水在面上，就會產生一層薄膜，包圍蛋黃就可以定型，留意看，現在變魔術啦!”

　　只見“導師”將蛋白倒入橢圓形的模具內，加入成了形的蛋黃，再倒上另一層蛋白蓋面，接著放入一碗神仙水，令蛋的最外層產生薄膜，很快蛋形浮現出來。雖然雞蛋模只有半邊，不過一浸入神仙水，在浮力作用下蛋白在模里面晃來晃去，慢慢變成蛋形。至此一只只光脫脫的無殼雞蛋呈現眼前。

　　接下來到了最后也是最關鍵的“包殼”階段。

　　“導師”以明火煮熔食用石蠟再混入石膏粉攪拌后，將假蛋放入白色溶液內反復轉動，撈出冷卻風干后，完整的有形假雞蛋便新鮮出爐了。隨后，女“導師”還給學員傳授“心得”說：“人造蛋的材料可以在化工原料店買齊，非常方便，不少內地食店會派人來學習，以真假混合的方法做菜，賺取更高利潤。”

　　為了進一步檢驗假蛋的味道，在等待外殼風干時，記者用無殼制成品做了一頓假蛋餐。首先是煎“荷包蛋”，蛋白雖然出現不少水泡，但像真度十分高，口感跟真蛋竟也相近似，只是略帶堿味。第二道菜是“蒸水蛋”，竟然也是與真雞蛋非常相似。記者還發(fā)現，將真假雞蛋混合起來蒸的效果更佳，記者以3只假蛋，1只真蛋混合來蒸，效果更滑，口感及味道更似足真蛋。

　　看了這位記者的實地學習，不禁讓人既驚嘆又驚心，驚嘆的是造假者的造假術，驚心的是，假雞蛋造得越逼真，給消費者帶來的誤導和危害就越大。

　　為了大家的健康著想，各位在挑選雞蛋時務必要擦亮你的眼睛哦。今天小編就傳授給大家5個辨別假雞蛋的步驟。