人造假雞蛋的生產(chǎn)過(guò)程_如何辨別人造假雞蛋

　　是不是貼著“土雞蛋”標(biāo)簽的雞蛋更安全？

　　買(mǎi)活雞要“土”的，買(mǎi)雞蛋也照樣要土雞蛋，現(xiàn)在的人關(guān)注食品健康安全超過(guò)任何一樣?xùn)|西，于是，在菜場(chǎng)、在超市，各種各樣帶“綠色、土”字的食品仍然暢銷(xiāo)。比如雞蛋，只要扯上個(gè)“土”字，馬上身價(jià)翻倍。然而經(jīng)過(guò)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，貴陽(yáng)市場(chǎng)上，土雞蛋卻多數(shù)不姓“土”。

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　　洋雞蛋貼牌就成土雞蛋

　　“哪種是土雞蛋，多少錢(qián)一斤？”在市區(qū)多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，只要是買(mǎi)雞蛋的市民都會(huì)問(wèn)這么一句，就為了確定自己買(mǎi)到真的土雞蛋。正在黔靈山菜場(chǎng)買(mǎi)雞蛋的徐奶奶說(shuō)，自己70多歲了，從年輕時(shí)開(kāi)始吃土雞蛋，那時(shí)候沒(méi)有什么洋雞蛋說(shuō)法，現(xiàn)在品種太多了，有時(shí)候分不清楚，就只認(rèn)“土雞蛋”三個(gè)字，雖然洋雞蛋便宜，但不喜歡。

　　“你如果看到有人大籮筐賣(mài)‘土雞蛋’，籮筐上還綁著一兩只土雞，那絕對(duì)是假的。”做了3年多雞蛋生意的陳師傅說(shuō)，其實(shí)市場(chǎng)上一般的土雞蛋和洋雞蛋根本沒(méi)有太大的區(qū)別，只是叫法不同而已。

　　“真正的土雞蛋由于價(jià)格較高，被假冒貨低價(jià)搶掉市場(chǎng)，已經(jīng)很少了，而且真正家養(yǎng)的‘土雞’也很少，都是農(nóng)民自己養(yǎng)自己吃，很少有拿到市場(chǎng)上賣(mài)，市場(chǎng)上怎么還會(huì)有這么多土雞蛋賣(mài)?”陳師傅一語(yǔ)道破玄機(jī)，土雞蛋價(jià)格比雜交雞蛋貴，于是不少攤販將洋雞蛋貼牌成土雞蛋，這樣可以比五六元一斤的洋雞蛋貴上一兩元，這才是市場(chǎng)上“土雞蛋”越來(lái)越多的原因。

　　養(yǎng)殖戶解釋?zhuān)?ldquo;土洋”雞蛋區(qū)別

　　照這么說(shuō)，除了價(jià)格要高過(guò)一頭，市場(chǎng)上一般的土雞蛋就和洋雞蛋完全沒(méi)區(qū)別？

　　每天都向五里沖農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)送雞蛋的養(yǎng)殖戶羅開(kāi)亮告訴記者，其實(shí)這兩種雞蛋還是有區(qū)別的。他說(shuō)，因?yàn)榭紤]成本、環(huán)境等客觀條件，所以即使大養(yǎng)殖場(chǎng)也不可能大規(guī)模放養(yǎng)，現(xiàn)在市場(chǎng)上“土洋”雞蛋的區(qū)別，僅僅是飼料比例配制方面有差別，比如放養(yǎng)雞，它們吃的飼料里黃包谷的比例占80%，這些雞生的蛋就可以叫土雞蛋，而雜交雞也就是所說(shuō)的下洋雞蛋的雞，黃包谷配制比例相對(duì)較少，因此雞蛋質(zhì)量會(huì)有差別，價(jià)格也會(huì)不同。

　　羅開(kāi)亮坦言，當(dāng)然也不排除一些不負(fù)責(zé)任養(yǎng)殖戶造假，把一些個(gè)頭稍小的洋雞蛋當(dāng)作土雞蛋賣(mài)。

　　土雞蛋也可能“營(yíng)養(yǎng)不良”

　　在新路口賣(mài)了10多年雞蛋的朱老板說(shuō)，換個(gè)角度看，雜交雞所吃的飼料是按照科學(xué)配方專(zhuān)門(mén)配制的，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配科學(xué)，更符合雞生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋的需要，但土雞自行覓食，見(jiàn)啥吃啥，可能吃綠草有營(yíng)養(yǎng)，也可能吃疾病的東西，這也是農(nóng)家養(yǎng)雞蛋個(gè)頭小、不均勻的原因，所以不必過(guò)于追求吃土雞蛋。

　　業(yè)內(nèi)人士：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多

　　采訪中，在許多市民看來(lái)，“以前”的方式生產(chǎn)出來(lái)的食品，更有營(yíng)養(yǎng)，更加安全，也更加美味，比如雞蛋，絕大多數(shù)人都愿意花上更多的錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)“土雞蛋”。土洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的有這么大區(qū)別嗎？

　　從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作多年的貴州師范大學(xué)生命科學(xué)院副教授李亞軍認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度方面，不管是土雞蛋還是洋雞蛋，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒(méi)有差別，市民沒(méi)有必要非土雞蛋不買(mǎi)。另外，吃科學(xué)配比飼料的雞，營(yíng)養(yǎng)素含量全面均衡，這些雞產(chǎn)下的蛋，其鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素含量比那些所謂的土雞蛋還好。(圖片來(lái)源：PConline攝影部落)