葡萄酒的妙用和保鮮方法

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　　葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多你所不知的妙用。

　　做菜好幫手

　　*拌餃子、包子餡時加入適量干白葡萄酒，味道鮮美，且增強(qiáng)餡的結(jié)團(tuán)性，不易破皮。

　　*做菜時加入適量干白葡萄酒，去腥膩，味美且菜色亮澤。

　　*涮羊肉時，鍋中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鮮嫩。

　　*拔絲水果、拔絲紅薯土豆時，用干白葡萄酒代替涼水，使水果味更突出且皮脆滑爽。

　　*做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。