你知道綠茶的分類嗎？

　　龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。

　　旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。

　　大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。

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　　在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、高橋銀峰、安化松針、古丈毛尖、金獎惠明、韶山韶峰、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。在此只簡述本所的高橋銀峰。“高橋銀峰”是湖南省茶葉研究所于1957年創(chuàng)制成功的。品質(zhì)優(yōu)良，享譽全國。其品質(zhì)特點是，外形條索緊細(xì)微卷曲，勻凈，滿披茸毛，色澤翠綠;香氣嫩香持久;湯色清亮;滋味鮮醇;葉底嫩綠明亮。是中國十大名茶之一。“高橋銀峰”被收入《制茶學(xué)》和《中國名茶》等專著中。“高橋銀峰”于1959年為國慶十周年獻禮特別研制，曾是主席辦公用茶，多次收到主席辦公廳的勉勵信函。郭沫若、何香凝、周谷城、趙丹、富華等品茶后賦詩作畫，高度贊譽。榮獲1985年農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)名茶獎。

　　二、烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽軟縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。