詳解家庭如何水發(fā)海參?

2012-02-10 11:21:08出處:PCbaby作者:佚名

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  5、重新添加冷水,把海參用大火再次開,改慢火沸煮10分鐘,離火泡燜8小時;

  6、冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡,八小時左右換水一次;

  隨時檢查海參,取出已經(jīng)發(fā)好的海參,置于帶蓋的容器中,容器中的水要沒過海參,密閉置于冰箱冷藏間,每天換水,隨用隨取。

  7、經(jīng)檢查,如果海參掐起來還有些硬,可以再次煮開,離火泡燜8小時后換水,然后堅持繼續(xù)間隔8小時換水一次直至水發(fā)充分。一般兩至三天,就可使海參得到充分泡發(fā)。

  水發(fā)要點:

  1、水發(fā)海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品;

  2、所有和海參接觸的器皿,不要粘帶一絲油污,包括鍋具、筷子、剪刀,特別提醒注意鍋蓋內(nèi)壁不要沾油,還有每次洗撈海參之前,一定要洗凈手,否則海參會化掉;另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子,避免油污;

  3、浸泡海參的水用冷水即可,并且水盡量寬些;

  4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質(zhì)量情況而定,不能一概而論。隨時檢查海參水發(fā)是否應(yīng)經(jīng)充分?梢圆捎檬制⒌姆椒,如果感到一掐就透或爛,證明水發(fā)過分;如果稍微用點力即可掐透,證明已經(jīng)發(fā)好,可以食用;如果手掐后感到海參還較韌,可以采取再次煮開泡燜后,繼續(xù)換水泡發(fā)。

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