家樂(lè)福油魚(yú)冒充鱈魚(yú)？如何分辨

　　4月18日，一則“家樂(lè)福油魚(yú)冒充鱈魚(yú)”的新聞在微博上快速轉(zhuǎn)載。據(jù)網(wǎng)友“Triple顏”稱，“在家樂(lè)福給寶寶買(mǎi)的鱈魚(yú)，原來(lái)是油魚(yú)，在歐洲被列為有毒魚(yú)種，是禁止上市的，太特么坑爹了!油魚(yú)蠟質(zhì)比較高，脂肪含量高，脂溶點(diǎn)高，到體內(nèi)不易被溶解、吸收，會(huì)導(dǎo)致不同程度的腹瀉!吃進(jìn)是什么拉出來(lái)是什么”

　　此后，明星馬伊俐也發(fā)布微博，投訴遇到過(guò)類似事件，表示女兒也吃了冒充鱈魚(yú)的油魚(yú)而腹瀉：“我終于明白一個(gè)月前女兒莫名奇妙拉出一堆油的原因，實(shí)驗(yàn)室人員檢測(cè)到排泄物全是脂肪，所有人都無(wú)法理解，只好推斷是女兒偷油喝，原來(lái)是吃了冒充鱈魚(yú)的油魚(yú)，油魚(yú)不屬鱈魚(yú)怎可被標(biāo)成鱈魚(yú)，我們的監(jiān)管部門(mén)到底在干什么?07年就出的問(wèn)題為何如此后知后覺(jué)?作為母親我無(wú)比憤怒!我終于明白一個(gè)月前女兒莫名其妙拉出一堆油的原因，實(shí)驗(yàn)室人員檢測(cè)到排泄物全是脂肪，所有人都無(wú)法理解，只好推斷是女兒偷油喝，原來(lái)是吃了冒充鱈魚(yú)的油魚(yú)。”

　　這些發(fā)帖幾經(jīng)轉(zhuǎn)發(fā)，引起各地網(wǎng)友對(duì)“鱈魚(yú)食用安全”問(wèn)題的再討論。許多人表示自己無(wú)法區(qū)分市場(chǎng)上“油魚(yú)”與“鱈魚(yú)”的區(qū)別，有人指出其實(shí)許多日本料理店做的“味噌鱈魚(yú)”、火鍋店使用的“鴉片魚(yú)頭”其實(shí)都是“油鱈魚(yú)”，進(jìn)而懷疑肯德基的深海鱈魚(yú)堡是否使用的是真正的鱈魚(yú)。有年輕母親稱最近給孩子喂食從超市買(mǎi)回的“鱈魚(yú)”后，寶寶也出現(xiàn)了腹瀉等不良狀況，但也有人認(rèn)為問(wèn)題并沒(méi)有大家“想象中那么嚴(yán)重”。

　　家樂(lè)福則表示售賣的產(chǎn)品就是凍水鱈魚(yú)，稱家樂(lè)福商品系統(tǒng)中僅允許銷售鱈魚(yú)，并保證在銷產(chǎn)品證照齊全，此事仍在熱議中。

　　什么是鱈魚(yú)?

　　鱈魚(yú)屬冷水性底層魚(yú)類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。鱈魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。以鱈魚(yú)為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收，許多媽媽選擇鱈魚(yú)肝油給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　什么是油魚(yú)?

　　油魚(yú)”的學(xué)名是“蛇鯖魚(yú)”，俗稱“龍鱈魚(yú)”，屬深海魚(yú)，油魚(yú)的重量中，有20%以上的蠟酯，由于蠟酯溶點(diǎn)高達(dá)45℃，人體無(wú)法分解及吸收，腸道受刺激后會(huì)出現(xiàn)肚瀉現(xiàn)象，排出橙黃色的油酯，但不會(huì)中毒。據(jù)了解，油魚(yú)在外國(guó)多用于工業(yè)制造潤(rùn)滑劑，很多國(guó)家均不建議市民吃油魚(yú)。

　　油魚(yú)有什么危害?

　　油魚(yú)內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門(mén)流出。患者進(jìn)食后，最快30分鐘就會(huì)出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。

　　如何分辨鱈魚(yú)和油魚(yú)?

　　雖然銀鱈魚(yú)和油魚(yú)從表面上看很難分辨，但從口感上說(shuō)，前者肉質(zhì)細(xì)膩入口即化，有獨(dú)特清香和鮮味;后者肉質(zhì)較硬，口感油膩粗糙。媽媽們?cè)谫I(mǎi)“鱈魚(yú)”時(shí)要分清：肉色較淺、肉質(zhì)較軟的為鱈魚(yú)或銀鱈魚(yú)，且后者價(jià)格是前者的數(shù)倍，后者的口感更細(xì)膩香甜;肉色較暗淡、肉質(zhì)較硬為“龍鱈魚(yú)”，用油煎熟后有肉香味，但吃起來(lái)肉質(zhì)粗、過(guò)油膩。