家常菜：豆角怎么做好吃？

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　　干煸豆角：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干；燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油；另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒；倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

　　豆角炒臘肉：豆角，臘肉，蒜蓉適量。豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用；熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點(diǎn)水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點(diǎn)鹽和雞精調(diào)好味即可。其小訣竅是分開(kāi)炒臘肉和豆角是不想這兩樣?xùn)|西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

　　排骨燉豆角：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。先切蔥姜蒜，少許。鍋里到入油，爆炒蔥姜蒜，出味；放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，放燒開(kāi)的熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，放豆角；放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺(jué)得不夠咸就放一些老抽進(jìn)去；大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了，不過(guò)有的人特別愿意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時(shí)間。