家常菜：紅薯怎么做好吃？

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　　黃油煎紅薯：紅薯500克，黃油50克。蜂蜜50克，熟芝麻15克。 將紅薯洗凈去皮，放開水中煮軟撈出，控去水分，切成圓片待用;在平底鍋內放和黃油，熔化后，下入切好的紅薯片，煎至兩面發(fā)黃為止，盛出后放入小盤骨，澆上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。制作關鍵掌握煎是紅薯的火候，火不要太大，也砂能過小，使紅薯煎至兩面焦黃，防止煎糊。

　　紅薯芝麻濃湯：紅薯，牛奶、黑芝麻、牛奶、胡椒、鹽。把紅薯剝皮，切成3厘米的長條放入水中;將黃油放入鍋中溫熱，將洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;將2倒入高湯鍋中用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

　　拔絲紅薯：紅薯250克、冰糖(白砂糖)100克、油500克(約耗50克)。紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分;鍋置旺火上，油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制;炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出;鍋內留少量油，加入冰糖(白砂糖)，加少許水不斷翻炒;小火炒至冰糖開始慢慢溶化;開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡;全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，小火不要溫度太高;此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小;糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了;迅速放入炸好的紅薯塊;放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。