黃花菜怎么吃才好吃？

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁>>

　　黑木耳炒黃花菜：木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片;黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段;鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。

　　糖醋黃花菜：黃花菜50克、雞蛋4個(gè)、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋(或白醋)25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克。黃花菜兩根打一結(jié)，泡濕擠干水，加精鹽;蔥、姜切碎;蛋清用筷子攪得可以筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調(diào)成糊狀，然后把黃花菜放入掛糊;炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把黃花菜逐個(gè)往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏瀝干油;炒鍋內(nèi)放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的黃花菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。

　　黃花蛋湯：黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻;炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中;鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。