年菜精選之5道滋補(bǔ)海參料理

　　推薦三：海參羊肉湯

　　原料：海參50克，羊肉250克，生姜2片，蔥5克，胡椒末0.5克，鹽適量。

　　做法：海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí);羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

　　功效：補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品。

　　推薦四：海參木耳煲排骨湯

　　材料：海參460克，排骨460克，木耳40克，火腿25克，蔥1根，姜2片，鹽適量。

　　做法：將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈;海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分;木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈;水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時(shí)，放下海參再煲一小時(shí)，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

　　功效：補(bǔ)腎益精。

　　推薦五：海參羹

　　原料：水發(fā)海參30克，冬筍片15克，熟火腿末15克，水發(fā)冬菇20克，蔥、姜末、料酒、味精、鹽、胡椒面均適量。

　　做法：將水發(fā)海參切丁，冬筍片、水發(fā)冬菇切碎，油鍋燒熱，放入蔥、姜末爆炒，加入白開水，再撈去蔥、姜末，然后加入水發(fā)海參、水發(fā)冬菇、冬筍片、鹽、料酒、味精，煮沸勾芡，倒入火腿末并撒上胡椒面即成。

　　功效：溫腎壯陽(yáng)。

　　但是海參是滋補(bǔ)品，只能適當(dāng)食用，同時(shí)不能與醋、甘草同吃，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者也不能吃。