年菜精選之5道滋補(bǔ)海參料理

　　在中國人的宴席上，尤其是南粵地區(qū)的人們，最為體面和滋補(bǔ)的食材就是“鮑參刺肚”，其中“參”指的就是海參，這是可以媲美千年山中人參的海洋尤物。

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　　尤其是人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，海參因其對生長環(huán)境要求很高所以備受眾人追捧。同時它具有的抑制真菌、提高人體免疫力、抵抗疾病、抗癌、調(diào)節(jié)男性生殖功能等功效，是一種藥食兩用的上佳食材。尤其在冬日進(jìn)補(bǔ)，療效更佳，因此本文推薦5道海參年菜料理，以便大家參考。

　　推薦一：核桃雪耳海參湯

　　原料：豬肉，海參35g，核桃肉15g，雪耳，食鹽、味精各少許。

　　做法：將海參浸發(fā)、洗凈切絲;豬瘦肉洗凈切絲;雪耳浸開，分小朵洗凈;核挑肉用開水燙片刻，洗凈去衣。將以上原料一齊放人燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔火燉1小時，加食鹽、味精調(diào)味食用。

　　功效：此湯能夠潤肺養(yǎng)胃，對冬季咳嗽、無力等有較好的效果。

　　推薦二：蔥燒海參

　　原料：水發(fā)海參500克，章丘大蔥白150克，老抽、料酒、鹽、姜、味精、白糖、花椒水、濕淀粉、高湯、清湯、熟豬油均適量。

　　做法：將海參片成抹刀片形，用開水一氽撈出控凈水分;蔥白劈成兩半，切成4厘米長的段;姜塊用刀一拍待用。炒鍋內(nèi)加入高湯、蔥段、姜、鹽、料酒，花椒 水、海參，旺火燒開后以微火煨2分鐘，然后倒入漏勺控凈水分，撿去蔥，姜。炒鍋內(nèi)放熟豬油，中火燒至六成熱時，加入蔥段，炸至金黃色時撈出，再將蔥油倒入碗內(nèi)備用。鍋內(nèi)留油，加入炸好的蔥段、鹽、海參、清湯、老抽、白糖、料酒，見開水用濕淀粉勾芡，再以中火燒透收汁，淋上碗內(nèi)蔥油，放人味精，盛人盤內(nèi)即成。

　　功效：這道食譜海參質(zhì)地柔軟滑潤，蔥香四溢，經(jīng)久不散，芡汁濃郁醇厚，是山東廣為流傳的風(fēng)味名菜。具有補(bǔ)腎壯陽潤腸肺功效。