咸粽甜棕 你愛(ài)哪種 誰(shuí)更正宗？

咸粽子領(lǐng)先甜粽子8個(gè)百分點(diǎn)

　　截至20日晚8:00，在一項(xiàng)已經(jīng)有超過(guò)4700人參與的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中，48.4%的投票者認(rèn)為粽子應(yīng)該是咸味的，39.8%的投票者認(rèn)為甜味的粽子才正宗，還有11.8%的投票者認(rèn)為粽子就是純粹葉包米。盡管咸粽子以明顯優(yōu)勢(shì)贏得投票，但這并不妨礙網(wǎng)友對(duì)粽子的味道展開(kāi)熱烈的討論。

　　記者從網(wǎng)友的留言中發(fā)現(xiàn)，南方人更偏愛(ài)咸粽子，而北方人則青睞甜粽子。南方的網(wǎng)友中，不少人認(rèn)為，江浙一帶的的粽子最具代表性，即以新鮮豬肉浸泡醬油，挑揀肥瘦肉各一片包入粽中，根據(jù)喜好還可以加入咸蛋黃。這種做法，包出來(lái)的就是目前市面上最流行的蛋黃肉粽。陳先生是土生土長(zhǎng)的上海人，他補(bǔ)充介紹，南方人也包甜粽子，如棗泥粽、豆沙粽，只不過(guò)喜歡在這些甜粽子里加塊豬油，“這樣蒸熟之后，濃香的豬油就會(huì)融入棗泥、豆沙中，十分香滑可口”。

　　而據(jù)家住天津的田小姐介紹，在北方，三種粽子比較常見(jiàn)，一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃;一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主;第三種是豆沙粽或者紅豆粽。

　　對(duì)于南北方在吃粽子時(shí)截然相反的口味偏好，網(wǎng)友“zhayande”疑惑地發(fā)問(wèn)：“為什么平常南方人吃甜，北方人吃咸，到了粽子的問(wèn)題上卻恰恰換了過(guò)來(lái)呢?”這個(gè)接近于哲學(xué)命題的問(wèn)題，暫時(shí)還沒(méi)有答案。

　　除了對(duì)口味的討論，網(wǎng)友在討論時(shí)還談到了各地的“獨(dú)家”粽子。比如，像北京和山東的黃米粽子，是用黃米包上紅棗、豆沙制成;閩南的堿水粽，在糯米中加入堿液，使得粽子更黏軟;瑤族的“枕頭粽”，用糯米配臘肉條，包成枕頭狀;至于四川的辣粽，既包裹了糯米、紅豆的香甜，又融進(jìn)了椒粉、川鹽、臘肉的辛辣，口味相當(dāng)獨(dú)特。

各地粽葉大不同

　　在大多數(shù)人看來(lái)，包粽子的原料沒(méi)啥特別的，南方多用箬竹葉，北方一般用蘆葦葉。然而，果殼網(wǎng)日前總結(jié)的一個(gè)“粽葉大觀”，卻讓很多人重新認(rèn)識(shí)到各地粽葉的五花八門(mén)。

　　原來(lái)，只要是無(wú)毒、帶有植物清香的葉片都有被用來(lái)做粽子的潛質(zhì)。而各地粽葉的選擇更是基于四字方針——就地取材。像山東東南地區(qū)，居民選擇寬大的槲樹(shù)葉多層疊加作為粽葉材料;海南居民則會(huì)選擇熱帶多見(jiàn)的芭蕉葉來(lái)包粽子;四川某些地區(qū)更特別，用的居然是玉米皮;寧波、重慶連竹筍皮也拿來(lái)包粽子……

更多端午民俗被挖掘

　　在一片討論粽子的聲音里，也有網(wǎng)友提醒端午節(jié)不是粽子節(jié)，除了食用粽子這一傳統(tǒng)外，還有不少其他風(fēng)俗。只是因?yàn)楝F(xiàn)代人生活節(jié)奏過(guò)快，印象里只剩下了粽子而已。

　　劃龍舟就是一個(gè)最具有代表性的端午習(xí)俗，現(xiàn)在不少單位已經(jīng)將劃龍舟作為一項(xiàng)體現(xiàn)企業(yè)凝聚力和活力的活動(dòng)來(lái)組織，而在一些地區(qū)也在端午期間特別設(shè)置了龍舟節(jié)，讓更多人可以參與和體驗(yàn)這一古老的節(jié)日傳統(tǒng)。

　　此外，在門(mén)口懸掛艾葉菖蒲也是端午節(jié)的一個(gè)重要儀式，以示驅(qū)瘴驅(qū)蟲(chóng)之意。這一傳統(tǒng)在大多數(shù)城市和地區(qū)如今依然完好地保留著，成為端午來(lái)臨的一個(gè)最顯著的標(biāo)志。

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