夏日解暑湯品二:竹蓀老鴨湯解暑指數(shù):竹蓀配鴨肉煮湯,是一個絕佳而經典的配搭。因為竹蓀及老鴨都是屬于性味偏涼一點的食物,所以夏天吃了也不容易上火。喝老鴨湯時,您最好選瘦一點、體重不足1公斤的鴨子來做湯。因其脂肪含量較少,煮出來的湯才不那么油膩,容易入口。 原料:鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。 制作方法: 1、將干竹蒜用溫水泡10分鐘,洗凈,切成一寸左右 2、鴨子洗凈后切成塊,石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋,老姜拍扁,京蔥切小段; 3、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子,大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥,用水沖凈血沫,然后放入湯煲內; 4、湯煲內倒入2升清水,放入石斛、料酒,蓋上鍋蓋大火煮開后轉問火燉1小時 5、提前20分鐘將竹蓀去頭,反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙 6、1小時后打開鍋蓋,調入鹽和味精,然后倒入竹蓀,蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可。 |
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