2012-07-09 15:56:16出處:其他作者:佚名
俗話說(shuō):“病從口入。”夏天悶熱,食物極易腐爛,細(xì)菌迅速繁殖,導(dǎo)致寶寶食物中毒。所以,靚媽們必須小心謹(jǐn)慎,從源頭上消滅細(xì)菌的增長(zhǎng),幫助寶寶度過(guò)一個(gè)健康舒適的夏天。 徹底清洗原料如果家里有泡發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類蔬菜,應(yīng)定期更換用水,避免有害細(xì)菌的繁殖。對(duì)于動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料,應(yīng)用流動(dòng)的潔凈水多次清洗,去除存留在食品原料表面的細(xì)菌,避免造成污染菌的存留。 食品應(yīng)燒熟煮透所有生食品烹飪前應(yīng)徹底解凍,食品加工時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃。長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱至中心溫度70℃以上,以防止食品原料中的細(xì)菌存活。 妥善存放食品當(dāng)熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時(shí),存放時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的集體用餐配送食品,其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后4小時(shí);食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的食品,其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后24小時(shí)。 防止交叉污染應(yīng)重點(diǎn)防控食品、食品加工人員以及食品制作環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施間形成的細(xì)菌性交叉污染,特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。 精彩推薦: |
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