蛋糕DIY——南瓜肉桂戚風(fēng)的做法

　　食譜原料：

　　雞蛋2個(gè)，老南瓜100克，低筋面粉45克，砂糖35g，植物油少許，白醋少許。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：蛋糕的做法。

　　菜譜屬地：粵菜、川菜、湘菜、閩菜、魯菜、浙菜、蘇菜、徽菜。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備偽貝印模：準(zhǔn)備一個(gè)杏仁露的罐子，里面裝2/3罐的紅豆，用錫紙把整個(gè)杏仁露的罐子包起來(lái)（注意：為了方便熱氣傳出，罐子頂部的口子最好露出，不要包住。），把包好的杏仁露罐子放在6寸圓蛋糕模中間，一個(gè)偽貝印模就做好了；

　　2、100g南瓜去皮切碎，包上保鮮膜微波爐高火4分鐘，拿出用勺子壓成南瓜泥；

　　3、雞黃加入10g砂糖，攪拌至顏色變淺；

　　4、分3次加入植物油，每加一次都用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻；

　　5、一次性加入水，攪拌至混合物表面起小氣泡，乳化狀態(tài)，加入南瓜泥，攪拌混合均勻；

　　6、篩入過(guò)篩的低粉和肉桂粉，用橡皮刮刀上下切拌均勻直至沒(méi)有面粉顆粒；

　　7、烤箱165度預(yù)熱。蛋白加幾滴白醋，分三次加入剩余的25g砂糖，打至干性狀態(tài)；

　　8、取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白糊中繼續(xù)翻拌均勻；

　　9、蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上輕磕幾下，震去蛋糕糊中的氣泡；

　　10、預(yù)熱好的烤箱，把烤網(wǎng)反過(guò)來(lái)凸放在烤箱倒數(shù)第二層，蛋糕模放入，165度烤制35分鐘左右，牙簽插入蛋糕中心抽出，牙簽上沒(méi)有面糊帶出即可；

　　11、出爐蛋糕完全涼透后，脫模即可。

　　健康提示：

　　南瓜中含有對(duì)人體有益的成分如多糖、氨基酸、活性蛋白類(lèi)胡蘿卜素及多種微量元素等，肉桂有補(bǔ)元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通血脈，治命門(mén)火衰，肢冷脈微，亡陽(yáng)虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽(yáng)浮越，上熱下寒等功效。

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