正宗皮蛋瘦肉粥的做法——腸套疊食療

　　食譜原料：

　　瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(gè)(無鉛皮蛋)，姜1塊，水足量，油鹽適量。

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　　操作方法：

　　1.挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。

　　2.煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時(shí)。

　　3.瘦肉要先用沸水略微煮煮去腥后洗凈，或腌成咸肉，且肉要保持一整塊肉塊不要切開(一般可用1～2厘米厚的一塊豬肉)。

　　4.大湯鍋中放很多水，先煮沸，再放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，繼續(xù)用大火煮20分鐘。

　　5.放入腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，轉(zhuǎn)用小火煮1.5小時(shí)。

　　6.在轉(zhuǎn)小火煮了1.5小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。

　　健康提示：

　　粥或稀飯類的半流質(zhì)食物適合腸套疊患者食用，宜多吃粥，少吃肉。

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　　(圖片來源于CFP)