老年人不可不吃的2道瑤柱年菜

　　春節(jié)將至，年味越來越濃厚。特別是家中老人的期盼，讓你歸心似箭。一般來說，老人都不會圖你帶著金山銀山回家，只愿你能平安回家吃頓年夜飯。

　　因此年夜飯?jiān)诶先丝磥砭皖H為重要了。此時(shí)正是辦置年貨的高峰期，不如你也選購一些美味年貨，準(zhǔn)備一頓健康又美味的年菜，讓老人吃后更健康。對于老人來說，送健康比送什么都重要。因此本文推薦的就是特別適合老人品味的瑤柱，超級健康的海味。

　　瑤柱，俗稱干貝。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦�、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，瑤柱還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。實(shí)在是老年人的恩物呀。以下是兩道瑤柱年菜做法。

　　推薦一：瑤柱玉米冬瓜羹

　　冬瓜羹味道清淡鮮美，易消化，在古代就已是出名的食療方子，對心煩躁悶、熱淋有很好的功效。且冬瓜羹的口味可隨意變化，加魚、蝦、火腿、青豆、玉米、雪耳、冬菇、筍等食材都能增色增香，還特別適合老人食用。

　　做法：瑤柱洗凈，用溫開水泡軟，捏成絲狀;冬瓜去皮，玉米去衣，洗凈，用刨絲器刨成蓉;雞蛋磕破，取蛋清，加一湯匙水?dāng)噭?熱鍋放油，下瑤柱絲爆香，放雞湯煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮開即可下鹽調(diào)味食用。

　　功效：潤腸養(yǎng)胃，清熱利濕，滋陰降壓。

　　推薦二：瑤柱豆苗

　　豆苗富含豐富的維生素和纖維素。蒜仔瑤柱豆苗營養(yǎng)搭配合理，色澤悅目，豆苗綠如翡翠，瑤柱黃如脂玉，香氣四溢。

　　做法：豆苗摘去硬莖，洗凈控水，瑤柱用水蓋面浸軟，撈出撕碎(浸水留用)，蒸大約10分鐘至軟，蒜頭去衣，整粒留用。燒熱半杯油，將蒜頭用中火炸至金黃色，取出，留6湯匙油，用猛火炒豆苗至軟身，下調(diào)味料兜勻，取出隔凈水，上碟。用1湯匙油爆香姜片，加芡汁，瑤柱絲，浸瑤柱水及蒜頭煮成汁，淋于豆苗上。

　　功效：瑤柱滋陰補(bǔ)血、益氣健脾，是老年人的保健佳品。