有效抵抗衰老的4大養(yǎng)生食材

　　黑木耳

　　黑木耳因含有大量的膳食纖維，有助于降低血脂作用，與香菇、金針菇、西洋蘑菇、冬蟲(chóng)夏草等，具有降低血液中膽固醇的活性成分雷同。同時(shí)，黑木耳所含的多醣成分，兼具抗腫瘤、抗發(fā)炎的作用。木耳的菌絲，更具有降低膽固醇、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的功能;因此在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究中，被認(rèn)為具有抗衰老作用。黑木耳可以廣泛運(yùn)用在日常飲食中，例如，將泡開(kāi)或新鮮的黑木耳切絲與各類蔬菜炒食、入湯，極具營(yíng)養(yǎng)。

　　最簡(jiǎn)單的食用黑木耳的方式就是涼拌雙耳，就是將黑木耳和白木耳涼拌在一起。營(yíng)養(yǎng)素能得到相互補(bǔ)充。先把水發(fā)黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥�，投入冷開(kāi)水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可。如果是脾胃較弱的，不方便食用涼拌菜的，也可以將它們與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦的功效。

　　黑芝麻

　　眾所周知，芝麻所含豐富芝麻素，具有強(qiáng)肝及抗氧化的功能。但黑芝麻較白芝麻更勝一籌，因?yàn)楹谥ヂ榉N皮水溶性的黑色素物質(zhì)，含有多酚類及單寧類物質(zhì)，是主要的抗氧化活性來(lái)源。大家常常用黑芝麻作為調(diào)味品，烘焙過(guò)的黑芝麻更能提升菜肴的味道。而且食用烘焙過(guò)發(fā)出香氣的黑芝麻，保健效果更佳，因?yàn)楦闻K吸收較容易的原因。

　　黑芝麻里含有豐富的不飽和脂肪酸，可以健腦、益智、抗衰老，還有人體必需的豐富的鋅。那么我們?nèi)绾纬圆拍馨l(fā)揮黑芝麻最大的效用?經(jīng)過(guò)研究表明，最好是磨成粉狀物使用。如果是整粒吃黑芝麻，不利于人體吸收。最好是把黑芝麻磨碎后再吃，里面的營(yíng)養(yǎng)成分就很容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人，家里面最好準(zhǔn)備個(gè)小研缽，或者直接用攪碎機(jī)，現(xiàn)吃現(xiàn)磨。

　　黑棗

　　黑棗富含碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B1、B6、菸堿酸、維生素C、鉀、鐵等，又以粗纖維與膳食纖維最多。中醫(yī)經(jīng)常應(yīng)用黑棗于解熱、活血、理胃、治咳、肺疾;有‘多食令人寒熱，瘦者不宜多吃’之說(shuō)。

　　據(jù)研究，黑棗含有大量的cAMP，從而推測(cè)具有增強(qiáng)體內(nèi)免疫的作用。在臺(tái)灣有關(guān)的研究報(bào)告中，也分別顯示黑棗有抑制毒性細(xì)胞的抗癌保健效果�？梢詫⒑跅椗c山藥、豬肉、雞腳一同煲湯。此湯具有補(bǔ)血養(yǎng)血功效，能增強(qiáng)肌膚的彈性，還能清除體內(nèi)過(guò)氧化物，保護(hù)細(xì)胞和組織的健康。