做菜加酒可減少油脂攝入

　　中餐用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠流長，如啤酒鴨、紹興醉雞、香糟毛豆等，都別具風(fēng)味。但是，您知道么?做菜時加點酒，好處遠遠不只是調(diào)味，還能減少人體對油脂的攝入量。

點擊圖片進入下一頁>>

　　酒可作為油的替代品，減少油脂的使用與攝取量。做菜加點酒更有益健康。比如美國營養(yǎng)師伊蓮·瑪姬就提倡，“當(dāng)減少用油時，就需要找其他替代品來彌補食材的濕潤度，酒是個不錯的選擇”。

　　做菜時減少油的用量，同時以酒代之，是防止攝入油過量的好方法。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，每人每天油脂攝入量最多不應(yīng)超過30克，但目前國人普遍超標(biāo)。實驗發(fā)現(xiàn)，油如果放得太少，做菜時的確會感覺菜肴口感較干、炒菜時也易粘鍋。

　　因此，如果做菜時加點酒，就可解決這些問題。炒素菜加味道清淡的酒，不僅可以提味，還可減輕某些蔬菜的苦澀味，如苦瓜、菠菜、西蘭花等。綠葉菜的葉子容易掛油，不經(jīng)意間人們就吃了不少油，加酒減油有益健康。