春節(jié):寶寶實(shí)用健康菜單

2008-01-05 15:52:23出處:其他作者:佚名

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春節(jié):寶寶實(shí)用健康菜單

  追求色香味形,講究營養(yǎng)的科學(xué)搭配,已是春節(jié)餐飲的新時(shí)尚。上海營養(yǎng)學(xué)家童本德近日特意為全國百姓開了一份春節(jié)年飯菜單。

  除夕
    晚餐冷盤:蜜汁紅棗、蔥油海蟄頭、鹵水鵝掌、蒜泥黃瓜。
  熱菜:羊肉煲、干燒明蝦、醬爆牛蛙、西芹白果、奶湯萵筍、韭黃蝦肉水餃
(點(diǎn)心)、火腿燉乳鴿(湯)。

  年初一
    早餐桂圓水泡蛋、酒釀桂花湯圓、牛奶、白菜肉絲春卷。
  中餐冷盤:百合南瓜、糟鳳爪、麻辣海帶結(jié)、鹽水鴨。
  熱菜:蔥姜炒青蟹、醬燒回魚塊、水煮牛肉、蔥油荷蘭豆、蒜泥橄欖菜、八寶飯(點(diǎn)心)、姜母燉老鴨(湯)。
  晚餐冷盤:桂花糯藕、蔥油牛百葉、酸辣白菜、臘雞腿。
  熱菜:竹香銀雪魚、白灼草蝦、辣香小狗肉煲(兔肉)、酒香豆苗、蠔油生菜、鮮肉小籠包(點(diǎn)心)、洋參園魚湯(即甲魚)。
  飲品:加飯酒、紅葡萄酒、茶水、西瓜汁、西紅柿汁。

  這是時(shí)尚與科學(xué)性的融合。各餐均葷素搭配、清淡少油,有綠葉菜,并有兩樣
帶有刺激口味的辣味菜肴,各餐均有充足的蛋白質(zhì),并有甜味菜肴和點(diǎn)心來補(bǔ)充碳
水化合物,還有補(bǔ)充碘類的海產(chǎn)品?梢哉f,各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素均充
足,符合現(xiàn)代營養(yǎng)要求。

  我國地域遼闊,東北、華北、西北、西南、華南、華東地區(qū)百姓口味各不相同。童本德說:“我既考慮了這個(gè)菜單營養(yǎng)的搭配合理,也兼顧香、辣、酸、甜一應(yīng)俱全,適合南北方口味。3至5個(gè)人的家庭,用這份菜單最為適宜。人多的家庭可按各地不同的口味調(diào)整,小盤換大盤!

  童本德表示,過去的菜譜,不太講究營養(yǎng)合理搭配,人們對營養(yǎng)不足關(guān)注較多,而對營養(yǎng)過剩認(rèn)識卻不足,認(rèn)為營養(yǎng)越多越好。其實(shí),春節(jié)一日三餐的營養(yǎng)成份,仍應(yīng)和往常一樣。春節(jié)期間活動比平時(shí)相對少一些,吃得更應(yīng)清淡少油,不宜喝過濃過鮮的湯類,容易造成胃損傷。早、中、晚主要營養(yǎng)成份如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)是30%、40%、30%為宜。

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