奶茶和香腸一起吃有致癌風險

　  很多臺灣民眾都愛喝珍珠奶茶，不過臺灣消基會公布市售珍珠奶茶杯飲的檢測結果，發(fā)現(xiàn)有45%的珍珠奶茶都被檢出含有對人體健康有害的反式脂肪酸;同時有八成樣品被檢出含己二烯酸防腐劑，如果和香腸一起吃，還有可能會致癌。

　　據(jù)臺灣“中廣新聞”報道，珍珠奶茶可以說是代表臺灣的重要飲品，不過為了維護消費者的健康權益，臺灣消基會公布市售珍珠奶茶杯飲的檢測，發(fā)現(xiàn)在和心血管疾病的罹患較為相關的飽和脂肪酸和反式脂肪方面，20件檢出每100克樣品的飽和脂肪酸介于0.1至4克之間;攝取過多更會讓體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇升高，繼而堆積在血管壁，增加罹患心血管疾病的機率。

　　這次檢測中有45%樣品檢出反式脂肪酸，臺消基會表示大部分奶茶的奶香來源都是奶精，而奶精實際上多是植物油經(jīng)氫化而成的產(chǎn)品，并沒有牛奶的成分，而且可能會產(chǎn)生對人體健康有害的反式脂肪酸。

　　此外，全部樣品中更有八成被檢出含有防腐劑，臺消基會說，添加“己二烯酸”防腐劑的珍珠奶茶，如果再吃含有亞硝酸鹽的“香腸”，有可能導致染色體突變，而有致癌的風險。臺消基會也提醒消費者勿過度飲用加糖飲料，否則不但可能肥胖和蛀牙，過多的人工化學物質，還會增加肝臟跟腎臟的負擔，不得不慎。

   讓致癌食物遠離餐桌

    導致癌癥的原因很多，其中食物致癌是眾多因素之一。“病從口入”，故選擇食物也應“有親有疏”，盡量避免攝食有致癌、誘癌作用的食物。

    在我國，肝癌高發(fā)區(qū)啟東縣和扶綏縣，當?shù)刂饕�食�?玉米、花生)中的黃曲霉菌和黃曲霉素含量，均遠遠高于其他地區(qū)。動物實驗也證明，黃曲霉毒素有肯定的致癌作用，特別是黃曲霉毒素B1的致癌作用最強。

    黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，主要來自受到污染、潮濕發(fā)霉的糧食，如玉米、稻米、谷物、白薯干、面粉和花生等，潮濕炎熱不通風的環(huán)境有利于霉菌的生長。

    預防對策：①花生一定要曬干、曬透、防潮、通風，已經(jīng)發(fā)霉的糧食不能再吃。②如果大米被污染，淘米時一定要用力搓洗幾次，以除去黃曲霉毒素。③炒菜時，先把花生油、豆油加熱冒煙，鍋內(nèi)的油溫可由120℃上升至180℃，待半分鐘后炒菜。這樣爆炒可以去除95％的黃曲霉毒素。④炒菜時加點五香粉，可去除20％～50％的黃曲霉毒素。

    3．煙熏和烘烤食物。據(jù)報道，波羅的海沿岸和冰島等國家的人喜歡吃熏烤的肉食，而那里患消化道癌癥(食管癌、胃癌、大腸癌、肝癌等)特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草不完全燃燒時，會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴。因此采用高溫煙火熏烤出來的食品就會受到污染，其所含的苯并芘(致癌物質)量大為增加。另外，肉類的油脂在火上也能形成苯并芘。如果把包子、饅頭、山芋等放在火上烘烤．也會使這些食物受到一定程度的污染。