肉卷

食譜原料

　　面粉400克，面肥100克，肥瘦豬肉250克。香油10克，醬油80克，精鹽5克，味精4克，蔥末25克，姜末10克，堿面3克。

制作方法

　　1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。

　　2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、精鹽、味精、少許清水，攪成粘糊狀，加入香油拌勻成餡。

　　3、屜大小分成段，碼入屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘，取出稍晾一下，切成3厘米長的小斜段，碼入盤內(nèi)即成。

　　要點：

　　面片搟得要薄厚均勻，餡抹勻。肉卷要切得大小一致，肉卷的大小要看蒸屜大小而定。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　面潔白暄軟，餡鮮香味美，營養(yǎng)豐富。