食譜原料 鴨脯肉150克,玉蘭片5克,香菜梗2克,蛋清1克,濕淀粉5克,精鹽、料酒、蔥姜絲、味精、植物油各適量。 制作方法 1. 將鴨脯肉切成絲;玉蘭片切成絲;香菜梗洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段。 2. 鴨絲放入碗內(nèi),加入鹽、味精、蛋清、濕淀粉抓勻;另一碗內(nèi)放入料酒、味精、鹽、蔥姜絲,調(diào)成清汁。 3. 鍋置火上,放油燒至六成熱,將鴨絲下鍋,滑透后立即撈出。 4. 鍋置火上,留少許底油,倒入鴨絲、玉蘭片、香菜梗,烹入清汁,顛翻數(shù)下,出鍋即成。 要點(diǎn): 注意鴨絲不要滑炒時(shí)間太長(zhǎng),以免老化。 適用人群 嬰幼兒食用 健康提示 鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。此菜適宜幼兒食用,常吃可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,有益健康。 |
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