莧菜魚肉飯

食譜原料

　　米3湯匙，蒸熟的魚肉1湯匙或適量，莧菜1～2棵。

制作方法

　　1.魚蒸熟后(最好選魚脯，因魚脯無幼骨)，揀出魚肉弄碎。

　　2.克菜洗凈，放入滾水中焯軟撈起，滴干水剁細(xì)。

　　3.米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時。

　　4.水1杯或適量，放入小煲內(nèi)煲滾，放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成濃糊狀的爛飯，放下莧菜攪勻煮粘，下魚肉及極少的鹽攪勻，煲滾即可。待溫度適合時，便可喂幼兒進食。

　　【要點】

　　莧菜含草酸較多，煮時最好先用滾水焯過，這樣草酸可溶于水，能去掉澀味。真他適合幼兒吃的蔬菜都可以用此方法烹調(diào)飯。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價值之高。同時，莧菜的梗和葉都比較柔軟，很適合寶寶食用。在藥用方面，對腸炎、便秘、甲狀腺腫大，都有食療功效。