三色魚丸

食譜原料

　　青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發(fā)木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒、淀粉、蔥姜水各適量。

制作方法

　　1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個(gè)方向攪均。

　　2.將魚肉泥擠成丸子，逐個(gè)放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。

　　3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。

　　4.起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。

　　5.胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。

　　【要點(diǎn)】

　　鲅魚價(jià)格便宜，刺較少，除脊骨外，兩側(cè)各有兩排小刺

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　粟米營養(yǎng)價(jià)值不低，含有一般五谷所含的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2，能供應(yīng)給寶寶充足熱量和營養(yǎng)。