豆腐軟飯

食譜原料

　　大米400g，豆腐250g，青菜250g。燉肉湯(燉魚湯、燉雞湯、燉排骨湯均可)

制作方法

　　1.大米淘洗干凈，放入小盆內(nèi)加入清水，上籠蒸成軟飯待用。

　　2.青菜擇洗干凈切末，豆腐放入開水中煮一下，切末。

　　3.米飯放鍋內(nèi)，加肉湯一起煮，煮軟后加豆腐、青菜末稍煮即可。

　　【要點】

　　最后加入豆腐、青菜末稍煮即可。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內(nèi)皮細胞，使其不被氧化破壞。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助干預(yù)防心血管疾病。