鴛鴦卷

食譜原料

　　面粉400克，面肥100克，豆沙餡100克，紅果醬100克。

制作方法

　　1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水200克和成面團，待酵面發(fā)起加入堿液，揉勻，稍餳。

　　2、將面團搟成長度不限的長方形面片。以面片中心為界,上下分別抹上薄厚均勻的豆沙餡和紅果，然后上下相對卷起，翻個，稍加整理，撒上青紅絲成坯。

　　3、將面坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸20分鐘即熟，出屜切成50克1塊，碼入盤內(nèi)即成。

　　【要點】

　　面片搟的大小，視屜的的大小而定，薄厚要均勻。餡料抹得均勻。鴛鴦生坯上撒上青紅絲之前，要先抹少許水，這樣粘得住。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　面粉400克，面肥100克，豬肉末200克，海米100克(水發(fā))，韭菜100克。香油10克，熟豆油50克，醬油75克，精鹽3克，味精4克，姜末10克，堿面3克。